Columna de opinión: Día mundial de la alimentación, derecho a la alimentación para un desarrollo sustentable
En el marco del Día Mundial de la Alimentación, que se conmemora el 16 de octubre, es crucial reflexionar sobre el papel fundamental que juegan los alimentos en nuestra vida y en el futuro de nuestro planeta. Este derecho no solo implica tener acceso a suficientes alimentos, sino también a una variedad de alimentos nutritivos […]
En el marco del Día Mundial de la Alimentación, que se conmemora el 16 de octubre, es crucial reflexionar sobre el papel fundamental que juegan los alimentos en nuestra vida y en el futuro de nuestro planeta. Este derecho no solo implica tener acceso a suficientes alimentos, sino también a una variedad de alimentos nutritivos que promuevan la salud y el bienestar, y con pertinencia cultural. En un mundo donde la malnutrición y la inseguridad alimentaria siguen siendo problemas persistentes es crucial que abordemos estos desafíos desde una perspectiva de sustentabilidad.
La diversidad alimentaria es esencial para la salud humana y la del ecosistema. Al promover la producción y consumo de una amplia variedad de alimentos locales, no solo mejoramos nuestra nutrición, sino que también fomentamos la biodiversidad y la resiliencia de nuestros sistemas alimentarios. Los productos locales, además de ser más frescos, reducen la huella de carbono asociada al transporte de alimentos a largas distancias.
La asequibilidad y accesibilidad son pilares fundamentales del derecho a la alimentación. Es imperativo desarrollar políticas que garanticen que los miembros de nuestra comunidad universitaria y de la sociedad puedan acceder a alimentos nutritivos a precios razonables. Esto implica apoyar a los productores locales, fomentar mercados justos e implementar programas de asistencia alimentaria cuando sea necesario.
Desde la perspectiva de la sustentabilidad, es fundamental promover sistemas alimentarios que respeten los límites planetarios. Esto implica favorecer prácticas agrícolas regenerativas, reducir el desperdicio de alimentos y promover dietas basadas en plantas. La Pontificia Universidad Católica de Chile, como institución educativa líder, ha sido pionera en educar y concientizar sobre estas cuestiones, así como de implementar prácticas sostenibles en sus propias operaciones.
En conclusión, el Día Mundial de la Alimentación nos recuerda que el derecho a los alimentos trata de garantizar una alimentación que promueva la salud, respete el medio ambiente y fomente comunidades prósperas. Como miembros de la comunidad universitaria, tenemos el deber y la oportunidad de ser agentes de cambio, promoviendo sistemas alimentarios más justos, diversos y sostenibles. Juntos, podemos construir un futuro donde el derecho a una alimentación adecuada sea una realidad para todos.
Columna de opinión por José Luis Moya, académico carrera Nutrición y Dietética UC
Referencias:
- FAO. (2023). El derecho a la alimentación. https://www.fao.org/right-to-food/es/
- FAO. (2022). The State of Food Security and Nutrition in the World 2022. https://www.fao.org/documents/card/en/c/cc0639en
- Smith, P., et al. (2014). Agriculture, Forestry and Other Land Use (AFOLU). In: Climate Change 2014: Mitigation of Climate Change. Cambridge University Press.
- Naciones Unidas. (2015). Objetivos de Desarrollo Sostenible. Objetivo 2: Hambre Cero. https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/hunger/
- Willett, W., et al. (2019). Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet, 393(10170), 447-492.
- De Schutter, O. (2014). El derecho a la alimentación como derecho humano. Naciones Unidas.
